Оборудование современных технологий

Инновации и современные технологии на кухне

Современный мир развивается стремительными темпами. Технологии все глубже проникают в различные сферы жизни, и кухня – не исключение. Для тех, кто желает идти в ногу со временем, и создавать кулинарные шедевры, «Академия Кухни» предлагает познакомиться с совершенно новым оборудованием. Используя такие кухонные гаджеты, можно максимально раскрыть потенциал любого ресторана, кофейни, бара, достичь новых высот в профессиях, связанных с кулинарным искусством.

Кухонный комбайн нового поколения – Pacojet

Пакоджет – это уникальное устройство, которое позволяет готовить муссы, соусы, холодные десерты, щербеты. Аппарат объединяет в себе функции:

• миксера;
• блендера;
• куттера;
• машины для производства мороженого.

Другими словами, это гомогенизатор, предназначенный для использования на профессиональной кухне. Прибор работает с предварительно замороженными в морозильной камере продуктами. На больших оборотах острые ножи послойно разрезают ингредиенты, в результате чего получается однородная масса с тонким вкусом. При этом приготовленные заготовки можно поместить обратно в морозильную камеру и использовать по мере необходимости – вкус будет свежим, как и в день приготовления.

Новое кухонное чудо – термомикс

Термомикс – это «умный» кухонный комбайн, который может заменить 10 кухонных девайсов. Программы, которые он может выполнять, записаны на микрочипе, а управление осуществляется через сенсорный дисплей.

Термомикс может:

• взвешивать;
• смешивать;
• измельчать;
• нарезать;
• гомогенизировать;
• эмульгировать;
• нагревать.

После выполненной программы устройство может вымыть себя и подготовиться к выполнению следующих задач. Термомикс полностью меняет отношение к приготовлению блюд. Шеф-повары ценят такие девайсы за их многофункциональность и качество – агрегаты прекрасно выдерживают эксплуатацию в жестких условиях профессиональной кухни.

Су-вид – технология приготовления продуктов в вакууме

Су-вид – это новый вид приготовления мяса, рыбы, овощей при пониженных температурах (не более 70 С). Предварительно продукты помещаются в вакуумную упаковку (пластиковый пакет, из которого откачивается воздух).

Блюда данным способом готовятся дольше, чем при традиционной термической обработке, но их вкус получается непревзойденным.

Технология су-вид позволяет добиваться необычного вкуса даже у привычных продуктов. К примеру, можно сварить яйцо так, чтобы у него был кремовый желток и кефирообразный белок. Используя су-вид, удается:

• сохранить соки продукта, предупредив его высыхание;
• приготовить нежное блюдо из любого вида мяса;
• сохранить текстуру и форму овощей.

Сифоны – устройство для настоящего волшебства

Профессиональные кулинары используют сифоны для приготовления газированных веществ, взбивания сливок, работы с пеной и прочими разнообразными текстурами.

С помощью сифона легко реализовать самые фантастические кулинарные идеи: сделать замороженную пену, газифицировать сферы, аэрировать соусы и супы.

Сделайте свою кухню инновационной вместе с Академией кухни!