Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф – необходимое условие качественной сдобы

Свежая выпечка сегодня – это отличная реклама продуктового отдела супермаркета, прекрасное дополнение меню ресторана и основной источник дохода пекарни. От качества и вкуса хлебобулочных изделий напрямую зависит количество клиентов каждого из этих предприятий. Именно поэтому выпечка требует строгого соблюдения рецептуры. Современное пекарское оборудование позволяет достичь безупречного результата, сократив при этом время приготовления и упростив труд пекаря.

Шкаф расстойки + конвекционная печь = идеальная выпечка. Эта формула и определяет, во что вложить в первую очередь средства при организации работы пекарни.

Как работает шкаф для расстойки?

Для процесса расстойки теста необходима определенная температура (в диапазоне 30-40°С) и влажность (примерно 70-80%). Необходимые условия создаются за счет ТЭНов, которые находятся на дне камеры, нагревая ее до необходимой температуры и обеспечивая испарение воды из специального поддона. Находясь в таких условиях, тесто становится более «воздушным» за счет выделения углекислого газа.

Сам расстойный шкаф изготавливается из нержавеющей стали и комплектуется дверцами из жаростойкого стекла. Они позволят пекарю контролировать состояние будущих изделий.

Где расстоечный шкаф купить надежный по доступной цене?

Начав выбор оборудования для пекарни, ориентируйтесь на производителей, которые успели себя зарекомендовать на рынке. Большинство украинских владельцев пекарен отдают предпочтение Итальянскому бренду Unox. Академия Кухни предлагает вам выбрать подходящую по габаритам, производительности и цене расстойку в нашем каталоге.

У вас есть индивидуальные требования к размерам камеры? Или бюджет на приобретение этого оборудования органичен? Ми изготовим  расстойку под ваш заказ по очень доступной цене!

Возникли вопросы при выборе расстоечного шкафа? Звоните! Наши менеджеры ответят на все ваши вопросы!