Розстоєчні шафи

Розстоєчна шафа – необхідна умова якісної здоби

Свіжа випічка сьогодні – це відмінна реклама продуктового відділу супермаркету, прекрасне доповнення меню ресторану і основне джерело доходу пекарні. Від якості і смаку хлібобулочних виробів безпосередньо залежить кількість клієнтів кожного з цих підприємств. Саме тому випічка вимагає суворого дотримання рецептури. Сучасне пекарське обладнання дозволяє досягти бездоганного результату, скоротивши при цьому час приготування і спростивши працю пекаря.

Шафа вистоювання + конвекційна піч = ідеальна випічка. Ця формула визначає, у що вкласти в першу чергу кошти при організації роботи пекарні.

Як працює шафа для вистоювання?

Для процесу вистоювання тесту необхідна певна температура (в діапазоні 30-40 ° С) і вологість (приблизно 70-80%). Необхідні умови створюються за рахунок ТЕНів, що знаходяться на дні камери, нагріваючи її до необхідної температури та забезпечуючи випаровування води із спеціального піддону. Перебуваючи в таких умовах, тісто стає «повітрянішим» за рахунок виділення вуглекислого газу.

Сама розстійна шафа виготовляється з нержавіючої сталі і комплектується дверцятами з жаростійкого скла. Вони дозволять пекарю контролювати стан майбутніх виробів.

Де розстоєчну шафу купити надійний за доступною ціною?

Почавши вибір обладнання для пекарні, орієнтуйтеся на виробників, які встигли зарекомендувати себе на ринку. Більшість українських власників пекарень віддають перевагу Італійському бренду Unox. Академія Кухні пропонує вам вибрати відповідну за габаритами, продуктивністю та ціною розстойку у нашому каталозі.

Ви маєте індивідуальні вимоги до розмірів камери? Чи бюджет на придбання цього обладнання є органічним? Ми виготовимо вистоювання під ваше замовлення за дуже доступною ціною!

Виникли питання при виборі шафи? Телефонуйте! Наші менеджери дадуть відповіді на всі ваші запитання!