Тренди чистоти в закладах громадського харчування

Грамотно організована чистота в кафе — це його репутація, оптимізація робочих процесів та дотримання сучасних трендів щодо зменшення трудових і фінансових витрат. Про те, як забезпечують чистоту європейські кафе і як скоротити витрати на персонал за рахунок делегування простих завдань самим відвідувачам – у нашій статті.

Європейська відкритість – за лаштунками закладів громадського харчування

Що викликає довіру у гостей кафе? Коли відвідувач на власні очі бачить звичайні виробничі та інші робочі процеси. Без наїграності та показовості.

Все частіше в сучасних європейських закладах ще на етапі планування передбачаються відкриті зони кухні. Саме це привертає погляди відвідувачів, коли вони можуть спостерігати за процесом приготування страв, напоїв, а також за частотою та якістю обробки робочих поверхонь.

Сертифікати перевірок, рейтинги гігієни в загальнодоступних місцях додадуть довіри клієнтів. Такі документи відкрито демонструються у Великій Британії, Скандинавії, Франції.

Тренд на самообслуговування

Широко поширена в Європі практика самостійного або часткового обслуговування. Наприклад, це стосується використання цукру, вершків, столових приборів, серветок. Все частіше в європейських, американських і канадських кафе та кав'ярнях прийнято:

• забирати своє замовлення;
• забирати за собою сміття;
• складати підноси з брудним посудом у відведеному для цього місці;
• відносити пляшки у відведені для цього ящики;
• використовувати чашки, келихи та склянки на винос замість пластикового посуду (попередньо залишаючи невеликий символічний заставу);
• іноді навіть протирати стіл після себе, усуваючи крихти та сліди від посуду.

Самостійний збір сміття в кафе

Чому б не поставити стильні та об'ємні урни у фудкорті, кафе, кав'ярні чи фастфуді? Адже клієнту змісти всі відходи всередину урни не складе проблем. А заклад зможе підтримувати чистоту без залучення додаткового персоналу.

Дизайн таких урн передбачає мінімум контакту відвідувачів із пристроєм. При цьому сміття потрапляє у призначене для цього місце.

Академія Кухні виготовляє різні урни з нержавіючої сталі для фуд-кортів та кафе:

• зі стілешнями різного розміру, з нержавіючої сталі та граніту;
• без стілешнів, оснащені своєрідними кришками;
• додатково оснащені попільничками;
• зі спеціальним відділенням для підносів.

Відкидна кришка урни приховує непривабливий вигляд вмісту. При цьому відвідувачі без зусиль розберуться, як викинути сміття з підносу у контейнер, залишаючи тацю на верхній полиці. А співробітнику буде легко замінити наповнений відходами пакет і перемістити урну за допомогою спеціальної ручки.

У нас можливе виготовлення урн на замовлення. Академія Кухні робить креслення конкретно під ваші завдання і виробляє продукцію, яка ідеально впишеться в робочий простір.

Особливості догляду за урнами з нержавіючої сталі

Меблі з нержавіючої сталі мають кілька важливих переваг:

• тривалий термін використання;
• екологічність;
• вони не накопичують запахи;
• їх простіше мити, ніж дерево або пластик.

Але важливо врахувати, що нержавіюча сталь чутлива до механічних пошкоджень і вимагає ретельного підходу в догляді. Щоб забезпечити тривалий термін служби та чудовий зовнішній вигляд урн, без жирних плям і патьоків, варто купити професійні засоби для чищення. Концентрати дозволяють заощадити. А при дотриманні пропорцій та інструкції з використання виключено виникнення різких запахів у приміщенні та шкоди для здоров’я персоналу.

Будь-яке нейтральне обладнання та товари для його обслуговування також можна знайти на сторінках Академії Кухні, а від наших менеджерів – отримати практичні поради щодо використання.

Слідкуйте за свіжими оглядами та новинами, з нами завжди актуально та корисно.