Як підготувати дека до випічки

Якість випічки залежить від багатьох факторів: дотримання технологій, якість обладнання, досвід кондитера, свіжість продуктів. Не останнє місце в цьому переліку посідають дека. Важлива не тільки їхня якість, а й правильна підготовка до використання. Про тонкощі застосування листів далі в огляді.

Три способи підготувати дека до випічки

Для того щоб кондитерські вироби вдавалися саме такими, як того передбачає рецепт, кондитерське обладнання та інвентар має бути високої якості.

Дека бувають таких видів:

• алюмінієві,
• з чорного металу,
• з нержавіючої сталі.

Перші два види є найбільш популярними. Вироби з нержавійки використовуються для випікання рідше. Іноді в кондитерських застосовуються гастроємності.

Способи підготовки дек для випічки:

1. Випікання разом із силіконовим килимком. Це зручний, але досить затратний варіант. Під час використання килимка з силікону потрібно не забувати, що допоки він не охолов, до нього не можна торкатися гострими предметами (ножами, виделками та ін.). Готові вироби можна знімати з поверхні тільки після того, як килимок охолов.
2. Випікання з пергаментом. Можна застелити деко пергаментом для випічки. Цей спосіб також досить зручний, але, як і попередній, не бюджетний.
3. Прожарювання дека з олією. Перед першим використанням потрібно рясно змастити деко рафінованою олією і просмажити 20 хвилин при температурі 220-250 градусів, щоб воно добре прожарилося. При наступних використаннях достатньо змащувати поверхню звичайним шаром олії.

Вибирайте зручний для вас спосіб, і нехай ваша випічка буде ідеальною!