НОВИНКА: Пароконвектомат Unox XEPA0523EXRN

HOST 2023, що проходив у Мілані з 17 по 21 жовтня, був багатий на новинки. Особливу увагу привернув новий пароконвектомат від Unox. Улюблена українськими кухарями італійська компанія представила модель XEPA0523EXRN у абсолютно новому дизайні з революційними програмами та можливостями штучного інтелекту.

Пароконвектомат Unox XEPA0523EXRN: загальні характеристики

Нова пароконвекційна піч серії SPEED-X не залишає шансів пройти повз себе. Ми одразу звернули увагу на її футуристичний дизайн без звичного оглядового скла. Та й навіщо дивитися всередину, якщо піч впевнено впорається зі стравами будь-якої складності.

Основні характеристики пароконвектомату XEPA0523EXRN:

• має 10 рівнів,
• оснащений 2 вентиляторами з 10 швидкостями роботи;
• підходить під гастроємності GN 2/3 (325х354);
• відкривається справа наліво;
• оснащений сенсорною панеллю управління;
• підключається до трифазної мережі;
• працює в температурному режимі від +30 ° С до +260 ° С;
• оснащений системою автоматичного миття.

Модель комплектується 1 деком TG780 та 1 картриджем XHC040 для вбудованої системи очищення води.

Unox XEPA0523EXRN: гастрономія + випічка

Нова модель Unox може використовуватися як пароконвектомат, і як кондитерська піч. Також вона має пароконвекційно-мікрохвильовий режим для швидкого розігріву страв та підсмажування продуктів.

Основний режим роботи COMBI комбінує конвекцію та парогенерацію. Режим SPEED – це вже інноваційний підхід до приготування. Продукт піддається впливу конвекції та мікрохвиль, готуючись одночасно зовні та зсередини. Для приготування на цьому режимі в камері печі передбачено окремий рівень SPEED.

Також пропонуємо вам невеликий гайд щодо функцій пароконвектомату Unox XEPA0523EXRN:

• Піч готує в режимах «Конвекція», «Конвекція + пара», «Конвекція + вологість».
• Доступне готування з насиченою парою, з посиленим відведенням вологи, з мікрохвилями.
• Є функція теплової шафи «HOLD».
• Максимально скоротити час готування можна у режимі HYPER.Speed.

Технології:

• ADAPTIVE.Cooking адаптує параметри приготування.
• SMART.Preheating задає параметри попереднього розігріву.
• AUTO.Soft поступово та контрольовано збільшує температуру.
• CHEFUNOX відкриває можливості бібліотеки продуктів.
• SPEEDUNOX встановлює параметри приготування продуктів із бібліотеки.
• MULTI.Time дозволяє готувати 10 різних страв.
• MULTI.Speed дозволяє одночасно готувати на високошвидкісному режимі 4 різні порції.

Окрім якості страв, пароконвектомат піклується і про чистоту. Він оснащений автоматичною мийкою камери та вбудованою ємністю для миючого засобу. Також тут реалізовано функцію збору крихт та залишків продуктів. Про якість води для миття подбає система фільтрації RO.Care. Пароконвектомат Unox SPEED-X можна безпосередньо підключити до водопроводу.

Розумні функції

Технології розвиваються з великою швидкістю, і сфера громадського харчування тут не є винятком. Пароконвектомати Unox вже давно випускаються з можливостями індивідуальних програм. Але серія SPEED-X зробила крок далі. Тут можна зберегти більше 1000 програм із фотографіями та коментарями користувача. І навіть за великої накопиченої бази кухар з легкістю зможе знайти потрібну програму за допомогою віджетів на головному екрані.

Розумні функції печі працюють на основі операційної системи Digital.ID. Доступ до її інтерфейсу можливий з будь-якого віддаленого пристрою (смартфон, комп'ютер, планшет). Функції гіперз’єднання реалізовані з урахуванням штучного інтелекту. Для всіх можливостей достатньо створити обліковий запис. Доступ до налаштувань доступний з будь-якої печі Unox SPEED-X.

Використання розумних програм передбачає також пакет Premium. Від відкриває для користувача такі можливості:

• Необмежену кількість печей Unox SPEED-X, які можна зареєструвати під одним обліковим записом.
• Можливість поговорити зі службою техпідтримки Unox через вбудований мікрофон.
• Функція голосового керування HEY.Unox.
• Консультації з фахівцями Unox у рамках послуги COOKING.Concierge.

Додатково піч можна укомплектувати вакууматором. Пристрій виводить повітря прямо зі спеціальної гастроємності. Після цього продукт готується набагато швидше, а результат перевершує очікування.

Крім того, новинка оснащена системою DDC, яка здійснює моніторинг умов експлуатації та роботи з рецептами. Аналіз даних відбувається у режимі реального часу. А штучний інтелект допомагає перетворити отримані показники на корисну інформацію, згодом збільшивши прибуток закладу.