Який пароконвектомат вибрати: Unox, Fagor, Rational, Apach?

22/04/2018

70% закладів України працюють на пароконвектоматах Unox (Італія). Популярність, позитивні відгуки, сарафанне радіо і доступна ціна грають на користь цих печей. І можливо незабаром бренд Unox стане загальним, що свого часу сталося з Xerox. Хоч і винайдений пароконвектомат був трохи північніше – в Німеччині компанією Rational. До речі, бренд славиться відмінною якістю, надсучасними функціями і... кусючою для України ціною. Останнім часом на слуху з'явилися бренди Fagor і Apach. Кожен має свої особливості.

Коротка довідка

Пароконвектомат має стояти на будь-якій кухні, де є гарячих цех, і йде приготування гарячих, м'ясних, рибних страв, кондитерських виробів, салатів.

Пароконвектомат і конвекційна піч з парою – в чому різниця?

В пароконвектоматі можна варити на пару, смажити і доготавливать страви. В печі з парою можна смажити, випікати і доготавливать, подаючи на кілька секунд пар (процес варіння неможливий). Суть варіння на пару в тому, що продукт виходить делікатним. Соки і вітаміни не йдуть у воду, продукт не втрачає смакових якостей, зберігає колір, структуру і харчову цінність.

Який пароконвектомат краще? Давайте розбиратися разом

Академія Кухні, озброївшись досвідом, відгуками клієнтів і офіційною інформацією від фабрик-виробників, готова представити вам невеликий аналіз сучасних пароконвектоматів.

Який пароконвектомат вибрати?	Unox	Apach	Rational	Fagor
Цінова категорія	Бюджетна лінійка	Бюджетна лінійка	Преміум клас	Преміум клас
Функціональність	В базових моделях базові функції: Приготування на пару Випічка і смаження (доготування м'ясних і рибних страв). Більш дорога серія має ускладнений комп'ютер управління, вибудовує графіки приготування, які ви бачите на екрані. Користується меншим попитом, так як у кухарів немає звички користуватися цими функціями.	Охоплює два напрямки: обладнання з базовими функціями і більш дорога серія.	Крім базових функцій оснащений безліччю додаткових можливостей. Максимально комп'ютеризовано. Купівля логічна для дорогого ресторану і персонально під шеф-кухаря, якому важлива програмна частина обладнання.	Виробництво взяв за основу пароконвектомат Rational, з головною установкою – виключити непопулярні у кухарів функції, при цьому без втрати якості.
Особливості	Інжекторний впорскування в камеру (продукт більше насичується вологою, що вигідніше для супермаркетів). Нові моделі випускаються з вбудованою системою мийки.	Інжекторний впорскування в камеру. Можна ставити як гастроємкості, так і кондитерські листи 600х400. Нові моделі бувають як з вбудованою миттям, так і без неї.	Бойлерний впорскування в камеру (пар виходить легше і тонше, а продукти – делікатніше).	Являє собою, по суті, спрощений оптимізований Rational.
Панель управління	Механічне та цифрове.	Механічне та цифрове.	Цифрова – в основних моделях. Механічна – в бюджетних (менше потребує сервісного обслуговування).	Цифрова панель управління.
Виробництво	100% італійська збірка	100% італійська збірка	100% німецька збірка	100% іспанська збірка
Головне про бренд	Велика динамічно розвиваюча фабрика зі своїми цехами по збірці, виробництва запчастин, складу миючих засобів.	Виробляються на заводі Venix. У компанії працюють інженери, що мають досвід виробництва печей на інших фабриках, що дозволило їм вибрати втілити в обладнанні найкраще.	Компанія націлена на розвиток у цифровому плані і є новатором багатьох функцій. Підключення до комп'ютера шеф-кухаря, який управляє обладнанням віддалено.	Фабрика охоплює ціле селище, більшість жителів якого є її співробітниками. Почав виробляти пароконвектомат нещодавно з метою комплексного оснащення ресторанів. Були залучені інженери фабрики Rational.
Популярність	Більше 20 років на українському ринку.	Близько 6 років в Україні.	Представлений в 45 країнах світу.	Більше 30 офіційних дистриб'юторів в світі.

Рейтинг пароконвектоматів за вартістю виглядає так:

Rational (висока ціна)
Fagor (ціна вище середнього)
Unox (ціна середня і нижче середньої)
Apach (ціна нижче середньої)

Попит на пароконвекционные печі в Україні розділений 80% на 20%на користь бюджетного обладнання. Однак навіть з бюджетної лінійки ви можете купити пароконвектомат з додатковими функціями, які спростять і вдосконалюють свою роботу.

Сподіваємося, наша табличка була вам корисною і допомогла розібратися в тому, який пароконвектомат краще. А якщо у вас залишилися питання, ви можете зв'язатися за вказаними телефонами.

Бажаємо продуктивної роботи!

Інші статті

22/08/2024Ножі для м'ясорубок – якими вони бувають: повний гайд
Щоб ефективно використовувати професійні м'ясорубки, важливо розбиратися в її функціональній частині – ріжучому механізмі. Компанія Академія Кухні пропонує широкий асортимент такого обладнання – понад 70 моделей. Також ми реалізуємо ножі для м'ясорубок – на сайті представлено понад 30 товарів цієї категорії. Для полегшення вибору і коректної подальшої експлуатації пропонуємо ознайомитися з детальним гайдом.
Повна версія статті
6/08/2024Як підготувати дека до випічки
Якість випічки залежить від багатьох факторів: дотримання технологій, якість обладнання, досвід кондитера, свіжість продуктів. Не останнє місце в цьому переліку посідають дека. Важлива не тільки їхня якість, а й правильна підготовка до використання. Про тонкощі застосування листів далі в огляді.
Повна версія статті