Тренды чистоты в заведениях общепита

Грамотно организованная чистота в кафе – это его репутация, оптимизация рабочих процессов и следование современным трендам по уменьшению трудовых и финансовых затрат. О том, как организуют чистоту в европейских кафе и как сократить расходы на штат за счет делегирования простых задач на самих же посетителей – в нашей статье.

Европейская открытость – закулисье общепита теперь как на ладони

Что вызовет доверие у гостей кафе? Когда посетитель своими глазами может видеть естественные производственные и прочие рабочие процессы. Без наигранности и показательности.

Все чаще в современных европейских заведениях еще на этапе планирования предусматриваются открытые зоны кухни. Именно это привлекает взгляды посетителей, когда они могут наблюдать процесс приготовления блюд, напитков, а также чистоту и качество обработки рабочих поверхностей.

Сертификаты проверок, рейтинги гигиены в общедоступных местах прибавят доверия клиентов. Такие открыто демонстрируются в Великобритании, Скандинавии, Франции.

Тренд на самообслуживание

Широко распространена в Европе практика самостоятельного или частичного обслуживания. К примеру, это касается использования сахара, сливок, столовых приборов, салфеток. Все чаще в европейских, американских и канадских кафе и кофейнях принято:

• забирать свой заказ;
• уносить за собой мусор;
• складывать подносы с грязной посудой в отведенном для этого месте;
• относить бутылки в предоставленные для этого ящики;
• использовать чашки, бокалы и стаканы на вынос вместо пластиковой посуды (предварительно оставляя небольшой символический залог);
• иногда даже протирать стол после себя, устраняя крошки и следы от посуды.

Самостоятельный сбор мусора в кафе

Сто если поставить стильные и вместительные урны на фодкорте, в кафе, кофейне или фастфуде? Ведь клиенту быстро смахнуть все отходы внутрь урны не составит проблем. А заведение сможет поддерживать чистоту без привлечения дополнительного персонала.

Дизайн таких урн предполагает минимум контакта посетителей с приспособлением. При этом мусор отправляется в предназначенное для этого место.

Академия Кухни производит различные урны из нержавеющей стали для фудкортов и кафе:

• со столешницами разной величины, из нержавеющей стали и гранита;
• без столешниц, оснащенные своеобразными шапочками;
• дополнительно оснащенные пепельницами и т.д.
• в специальное отделение, оставляя последний на верхнем отделении.

Откидная крышка урны скрывает неприглядный вид содержимого. При этом посетители без труда разберутся, как устранить мусор с подноса в специальное отделение, оставляя поднос на верхнем отделении. А сотруднику будет легко заменить наполненный отходами пакет и переместить урну при помощи специальной ручки.

У нас возможно изготовление урн на заказ. Академия Кухни делает чертежи конкретно под ваши задачи и производит продукцию, которая идеально впишется в рабочее пространство. 

Особенности ухода за урнами из нержавейки

Мебель из нержавеющей стали имеет несколько важных преимуществ:

• длительный срок использования;
• экологичность;
• она не накапливает запахи;
• ее проще мыть, чем дерево или пластик.

Но важно учесть, что нержавейка восприимчива к механическим повреждениям и требует тщательного подхода в уходе. Чтобы обеспечить длительную службу и отличный внешний вид урн, без жирных пятен и потеков, стоит купить профессиональные чистящие средства. Концентраты позволяют сэкономить. А при соблюдении пропорций и инструкции по использованию исключено возникновение резких запахов в помещении и вреда для здоровья персонала.

Любое нейтральное оборудование и товары для его обслуживания также можно найти на страницах Академии Кухни, а у наших менеджеров – получить дельные советы по использованию.

Следите за свежими обзорами и новостями, с нами всегда актуально и полезно.