Ножи для мясорубок – какими они бывают: полный гайд

Чтобы эффективно использовать профессиональные мясорубки, важно разбираться в ее функциональной части – режущем механизме. Компания Академия Кухни предлагает широкий ассортимент таких устройств – более 70 моделей. Также мы реализуем ножи для мясорубок – на сайте представлено более 30 товаров этой категории. Для облегчения выбора и корректной дальнейшей эксплуатации предлагаем ознакомиться с подробным гайдом.

Разновидности режущих механизмов мясорубок

Тип этого узла подбирается в зависимости от того, какое сырье планируется измельчать и какую фракцию необходимо получить в итоге.

Существуют следующие варианты.

Enterprise

Это стандартный узел, состоящий из одностороннего ножа и одной решетки. Он предназначен для измельчения мясной мякоти высшего и первого сорта с минимальными включениями соединительной ткани, а также рыбы, птицы, отварных овощей, фруктов и другого мягкого сырья. Аналогичные виды ножей для мясорубки используются в бытовых устройствах, в том числе, ручных.

1/2 Unger

Узел типа половинный унгер состоит из двустороннего обоюдоострого ножа и двух решеток – режущей и подрезной. Он позволяет перерабатывать более жесткое мясное сырье до консистенции фарша. Степень измельчения можно регулировать за счет ножевых решеток с отверстиями разного размера.

Total Unger – полный унгер

Наиболее сложная конфигурация, которая состоит из одной подрезной и двух режущих решеток с отверстиями разного диаметра, а также двух двусторонних ножей. Такая система способна измельчать мясо второго сорта с большим количеством соединительной и даже хрящевой ткани.

Наиболее универсальными являются модели с полным унгером. Однако для некоторых заведений и производств достаточно приобрести мясорубку с половинным унгером или даже с системой типа Стандарт. Как пример можно привести цеха по изготовлению заготовок, паштетов, паст из рыбы и птицы, а также вегетарианских и веганских полуфабрикатов.

Виды ножей для мясорубок

Разобравшись с узлами, расскажем о том, какие бывают ножи для мясорубки. Наиболее распространенные из них мы уже упомянули ранее. Это:

• одно- или двусторонний крестовой нож;
• решетка, примыкающая к ножу заточенной стороной;
• подрезной круглый нож.

Существуют и специфичные разновидности, нацеленные на выполнение определенных операций. Так нож-бабочка с двумя изогнутыми лезвиями позволяет измельчать сырье повышенной жесткости. А зубчатый нож отлично работает с овощами. Однако такие элементы не всегда входят в комплектацию мясорубок.

Важным элементов конструкции также является шнек устройства: он не только подает сырье к режущему механизму, но и предварительно грубо измельчает его.

Узнать больше о режущих комплектующих, подобрать соответствующую вашим задачам модель устройства и оформить заказ можно в интернет-магазине Академия Кухни. Широкий выбор ножей для устройств Fama, Everest и МІМ, приятные цены и менеджеры, которые ответят на любые вопросы – наши преимущества, которые делают ваши покупки комфортными и продуктивными.