Мясорубки

Надежная мясорубка – неотъемлемая часть современной профессиональной кухни

Профессиональная мясорубка используется на кухнях в ресторанах, кафе, пиццериях для переработки больших объемов мяса, рыбы. Прежде чем купить профессиональную мясорубку, определитесь с количеством мясной продукции, которая будет проходить через нее. От этого будут зависеть необходимые характеристики и, соответственно, цена профессиональной мясорубки.

Выбираем профессиональную мясорубку

Основные параметры, на которые необходимо обращать внимание, приобретая электромясорубку:

• мощность мотора,
• диаметр решетки,
• количество ножей,
• реверс,
• материал,
• система охлаждения.

Важно осознавать, какие объемы работы предстоит выполнять электромясорубке и с каким сырьем работать (наличие костей и жил). Даже прибор с самым сильным двигателем может стать неисправным из-за небрежного обращения. 

Обратите внимание на расположение и количество ножей в промышленной мясорубке          

Для больших пищевых предприятий значительную роль играет тип мясорубочной системы:

• Стандартный унгер (Enterprise) (односторонний нож + шнек + решетка) – используют на небольших предприятиях,
• Полуунгер (UNGER S3) (шнек + крупная решетка + двусторонний нож + мелкая решетка) – средняя производительность фарша, подходит для большинства заведений,
• Полный унгер (UNGER S5) (шнек + крупная решетка + 2 двусторонних ножа  + средняя решетка  + мелкая решетка) – выдает за один подход большое количество качественно переработанного мяса. В зависимости от диаметра отверстий решеток позволяет  получать различное измельчение. Подходит для крупных предприятий.

Универсальные кухонные машины от Академии Кухни: промышленная мясорубка, протирка, овощерезка

Покупка бытового оборудования с целью перерабатывать мясопродукты оправдывается только в том случае, если предстоит работать с незначительными объемами сырья, при небольшой нагрузке. В противном случае вам вскоре предстоит купить промышленные мясорубки, специализирующиеся на работе с большими объемами. На сайте Академии Кухни вы также можете найти большой выбор ножей и решеток для мясорубок.