Миксеры планетарные

Лучший помощник на профессиональной кухне – кондитерский миксер

Планетарный миксер обеспечит быстрое взбивание и замешивание благодаря тщательной работе месильного органа, который двигается по аналогии с вращением нашей планеты. Такие агрегаты незаменимы в процессе приготовления пюре, муссов, майонезов, кремов и замешивания теста.

Разновидности кондитерских миксеров

Существует несколько видов планетарных миксеров, недорого стоящих и имеющих определенное превосходство одного над другим:

• Бытовые (просты в эксплуатации и техническом обслуживании), подойдут любой хозяйке.
• Полупрофессиональные (модели средней производительности, подходят для среднегабаритных заведений).
• Профессиональные (подойдут крупным предприятиям для выполнения больших объемов работы).

Стоит учесть размеры организации, на которой предполагается использование миксера ― от этого будет зависеть скорость вращения венчика и объем чаши. На профессиональной кухне присутствие такого аппарата неоспоримо – важно лишь правильно выбрать модель.

Профессиональные планетарные миксеры бывают следующих видов:

• С двигателем коллекторного типа. Стандартный объем – 5-10л. Скорость переключается плавно во время работы устройства. Подходят для небольших ресторанов и кафе. Используя такой миксер, следует избегать перегрузки!
• С механической коробкой передач. Стандартный объем – 10-100л. Как правило, 3 скорости. При переключении скорости миксер следует остановить.
• С вариатором. Стандартный объем – 10-100л. При переключении скорости останавливать миксер не нужно, так как это может привести к быстрому износу ремня передачи.

Комплектация планетарного миксера

Стандартный набор рабочих органов кондитерского миксера состоит из:

1. Венчика (необходим для взбивания яиц, кремов, суфле, муссов и жидкого теста);
2. Крюка (используется для замешивания дрожжевого или крутого теста);
3. Лопатки (незаменима для замешивания и взбивания сахарной глазури, кондитерских начинок, пюре).

Особенности выбора планетарного миксера

Прежде чем купить планетарный миксер обращайте внимание на:

• материал – лучше предпочесть чашу из нержавеющей стали, которая обеспечит долгую службу и безопасность продукции;
• время замешивания и взбивания – лучше приобретать прибор с таймером до 30 минут, а не стандартными 15 мин (некоторым видам теста необходимо больше времени для вымешивания); при необходимости покупки оборудования для замешивания крутого теста – перейдите на страницу выбора тестомесов.
• панель управления – более удобна сенсорная, а механическая дольше прослужит;
• комплектация – стандартный набор состоит из лопатки, венчика и крюка, возможна дополнительная оснащенность насадками и дополнительными функциями.

В Украине планетарные миксеры представлены в огромном разнообразии, подходить к выбору стоит с умом и тщательно разбираясь. Специалисты Академии Кухни предложат подходящие вам варианты и всегда помогут толковым советом.