Как подготовить противни к выпечке

Качество выпечки зависит от многих факторов: соблюдение технологий, качество оборудования, опыт кондитера, свежесть продуктов. Не последнее место в этом перечне занимают противни. Важно не только их качество, но и правильная подготовка к использованию. О тонкостях их применения далее в обзоре.

Три способа подготовить противни к выпечке

Для того чтобы кондитерские изделия получались именно такими, как того предполагает рецепт, кондитерское оборудование и инвентарь должен быть высокого качества.

Противни бывают следующих видов:

• алюминиевые,
• из черного металла,
• из нержавеющей стали.

Первые два вида – наиболее популярные. Изделия из нержавейки используются для выпекания реже. Иногда в кондитерских применяются гастроемкости.

Способы подготовки противней для выпечки:

1. Выпекание вместе с силиконовым ковриком. Это удобный, но довольно затратный вариант. При использовании коврика из силикона нужно не забывать, что пока он не остыл, к нему нельзя дотрагиваться острыми предметами (ножами, вилками и пр.). Готовые изделия можно снимать с поверхность только после того, как коврик остыл.
2. Выпекание с пергаментом. Можно застелить противень промасляным пергаментом для выпечки. Этот способ также довольно удобный, но, как и предыдущий, не бюджетный.
3. Прокаливание противня с растительным маслом. Перед первым использованием нужно обильно смазать противень рафинированным растительным маслом и прожарить 20 минут при температуре 220-250 градусов, чтобы он хорошо прокалился. При следующих использованиях достаточно смазывать поверхность обычным слоем масла.

Выбирайте удобный для вас способ, и пусть ваша выпечка будет идеальной!