НОВИНКА: Пароконвектомат Unox XEPA0523EXRN

HOST 2023, проходивший в Милане с 17 по 21 октября, был насыщен новинками. Особое наше внимание привлек новый пароконвектомат от Unox. Любимая украинскими поварами итальянская компания представила модель XEPA0523EXRN в абсолютно новом дизайне с революционными программами и возможностями искусственного интеллекта.

Пароконвектомат Unox XEPA0523EXRN: общие характеристики

Новая пароконвекционная печь серии SPEED-X не оставляет шансов пройти мимо. Мы сразу обратили внимание на ее футуристичный дизайн без привычного смотрового стекла. Да и зачем смотреть внутрь, если печь уверенно справится с блюдами любой сложности.

Основные характеристики пароконвектомата Unox XEPA0523EXRN:

• имеет 10 уровней,
• оснащен 2 вентиляторами с 10 скоростями работы;
• подходит под гастроемкости GN 2/3 (325х354);
• открывается справа налево;
• оснащен сенсорной панелью управления;
• подключается к трехфазной сети;
• работает в температурном режиме от +30°С до +260°С;
• имеет систему автоматической мойки.

Модель комплектуется 1 противнем TG780 и 1 картриджем XHC040 для встроенной системы очистки воды.

Unox XEPA0523EXRN: гастрономия + выпечка

Новая модель Unox может использоваться и как пароконвектомат, и как кондитерская печь. Также у нее есть пароконвекционно-микроволновый режим для быстрого разогрева блюд и поджаривания продуктов.

Основной режим работы COMBI комбинирует конвекцию и парогенерацию. Режим SPEED – это уже инновационный подход к приготовлению. Продукт подвергается воздействию конвекции и микроволн, готовясь одновременно снаружи и изнутри. Для приготовления на этом режиме в камере печи предусмотрен отдельный уровень SPEED.

Также предлагаем вам небольшой гайд по функциям пароконвектомата Unox XEPA0523EXRN:

• Печь готовит в режимах «Конвекция», «Конвекция + пар», «Конвекция + влажность».
• Доступна готовка с насыщенным паром, с усиленным отводом влаги, с микроволнами.
• Есть функция теплового шкафа «HOLD».
• Максимально сократить время готовки можно в режиме HYPER.Speed.

Технологии:

• ADAPTIVE.Cooking адаптирует параметры приготовления.
• SMART.Preheating задает параметры предварительного разогрева.
• AUTO.Soft постепенно и контролируемо увеличивает температуру.
• CHEFUNOX открывает возможности библиотеки продуктов.
• SPEEDUNOX устанавливает параметры приготовления для продуктов из библиотеки.
• MULTI.Time позволяет одновременно готовить 10 разных блюд.
• MULTI.Speed позволяет одновременно готовить на высокоскоростном режиме 4 разные порции.

Кроме качества блюд пароконвектомат заботится и о своей чистоте. Он оснащен автоматической мойкой камеры и встроенной емкостью для моющего средства. Также здесь реализована функция сбора крошек и остатков продуктов. О качестве воды для мойки позаботится система фильтрации RO.Care. Пароконвектомат Unox SPEED-X можно напрямую подключить к водопроводу.

Умные функции

Технологии развиваются со стремительной скоростью, и сфера общепита тут не исключение. Пароконвектоматы Unox уже давно выпускаются с поддержкой индивидуальных программ. Но серия SPEED-X шагнула намного дальше. Здесь можно сохранить более 1000 программ с фотографиями и комментариями пользователя. И даже при большой накопленной базе повар с легкостью сможет найти нужную программу с помощью виджетов на главном экране.

Умные функции печи работают на основе операционной системы Digital.ID. Доступ к ее интерфейсу возможен с любого удаленного устройства (смартфона, компьютера, планшета). Функции гиперсоединения реализованы на базе искусственного интеллекта. Для использования всех возможностей достаточно создать учетную запись. Доступ к настройкам доступен с любой печи Unox SPEED-X.

Использование умных программ предполагает также пакет Premium. От открывает для пользователя следующие возможности:

• Неограниченное количество печей Unox SPEED-X, которые можно зарегистрировать под одной учетной записью.
• Возможность поговорить со службой техподдержки Unox через встроенный микрофон.
• Функция голосового управления HEY.Unox.
• Консультации с поварами Unox в рамках услуги COOKING.Concierge.

Дополнительно печь можно укомплектовать вакууматором. Устройство извлекает воздух прямо из специальной гастроемкости. После чего продукт готовится еще быстрее, а результат превосходит ожидания.

Кроме того, новинка оснащена системой DDC, которая осуществляет мониторинг условий эксплуатации и работы с рецептами. Анализ данных происходит в режиме реального времени. А искусственный интеллект помогает преобразовать полученные показания в полезную информацию, в последствии увеличив прибыль заведения.