Мастер-класс на печах Unox: расширяем горизонты кулинарии

На заводе Unox есть выставочный зал, где представлено более 10 печей разных моделей, классов, с разными направляющими. Нам удалось опробовать все, мастер-класс проводили русскоговорящие представители Unox и итальянские повара. Очень грамотно и понятно была презентована главная информация о каждой линейке. А теперь подробнее о возможностях печей.

Копченые ребра

Для копчения использовали печи, в которую устанавливается коробочка для щепок. Емкость располагается в середине камеры под потолком печи. Для приготовления достаточно подготовить продукт и выбрать подходящую программу. В результате получается ароматные ребра горячего копчения. После использования коптильной функции можно помыть камеру и дальше готовить что-то другое.

Куры-гриль

Приготовление курей-гриль происходило в конвекционной печи, где камера полностью наполнялась продуктом. Преимущество головки гридя на Уноксе – возможность присоединись баклажку для слива жира, чтобы он не шел в канализацию. Для этого предусмотрена специальная подставка. Нужно только при загрузке жирного продукта, подставить емкость и открыть краник. И все время выпечки жир будет собираться в баклажку, а влага стекать внутрь.

Овощи и яичница

Попробовали полный набор противней решетки (перфорированные, с тефлоном, под гриль, под яичницу) на серии Unox PLUS. Здесь есть 2 варианта приготовления овощей, которые незаменимы в современном ресторане:

1. Можно загрузить абсолютно разные овощи одновременно (морковь, свеклу, спаржу, и т.д.) и выставить для каждого продукта нудное время. По готовности каждой партии печь засигналит и вы получите готовый продукт.
2. Представьте, что к 17:00 запланирован банкет. В таком случае выставляем программу, которая предусматривает готовку разных овощей и включаем пароконвектомат. Далее печь разогревается, сигналит, вы ставите первый продукт, который дольше всего готовится. После следующего сигнала ставите второй и т.д. К установленному времени все будет готово.

Круассаны

Настоящие, итальянские, ароматные идеально пропеченные круассаны готовили в камерах на 16 и 20 уровней. Можно также использовать подовые печи, которые устанавливаются модулем под конвекционную печь, через которую осуществляется управление.

Лосось, яйца и экономия времени

В конвекционной печи Унокс можно вкусно и быстро приготовить рыбу без специй, без воды и даже соли. Результат – аппетитная рыба, слегка зажаренная с невероятным вкусом. Еще один лайфхак экономии времени – возможность варить в Unox яйца, не вынимая из лоточка.

Зная потребности клиентов, Unox предоставляет оптимальные решения главных кулинарных задач, экономя при этом время, трудовой ресурс и продукт. На мастер-классе мы еще раз убедились, что достаточно соединить творческий подход с современными технологиями, чтобы получить простые, полезные и вкусные блюда.

Хотите, чтобы у ваших гостей были такие же впечатления? Заказывайте оборудование Унокс в Академии кухни.