Какой пароконвектомат выбрать: Unox, Fagor, Rational, Apach?

22/04/2018

70% заведений Украины работают на пароконвектоматах Unox (Италия). Популярность, положительные отзывы, сарафанное радио и доступная цена играют в пользу этих печей. И возможно вскоре бренд Unox станет нарицательным, что в свое время произошло с Xerox. Хоть и изобретен пароконвектомат был немного севернее – в Германии компанией Rational. Кстати, бренд славится отменным качеством, сверхсовременными функциями и… кусающейся для Украины ценой. В последнее время на слуху появились бренды Fagor и Apach. Каждый имеет свои особенности.

Короткая справка

Пароконвектомат должен стоять на любой кухне, где есть горячих цех, и идет приготовление горячих, мясных, рыбных блюд, кондитерских изделий, салатов.

Пароконвектомат и конвекционная печь с паром – в чем разница?

В пароконвектомате можно варить на пару, зажаривать и доготавливать блюда. В печи с паром можно жарить, выпекать и доготавливать, подавая на несколько секунд пар (процесс варки невозможен). Суть варки на пару в том, что продукт получается деликатным. Соки и витамины не уходят в воду, продукт не теряет вкусовых качеств, сохраняет цвет, структуру и пищевую ценность.

Какой пароконвектомат лучше? Давайте разбираться вместе

Академия Кухни, вооружившись опытом, отзывами клиентов и официальной информацией от фабрик-производителей, готова представить вам небольшой анализ современных пароконвектоматов.

Какой пароконвектомат выбрать?	Unox	Apach	Rational	Fagor
Ценовая категория	Бюджетная линейка	Бюджетная линейка	Премиум класс	Премиум класс
Функциональность	В базовых моделях базовые функции: Варка на пару Выпечка и жарка (доготовка мясных и рыбных блюд). Более дорогая серия имеет усложненный компьютер управления, выстраивающий графики приготовления, которые вы видите на экране. Пользуется меньшим спросом, так как у поваров нет привычки пользоваться этими функциями.	Охватывает два направления: оборудование с базовыми функциями и более дорогая серия.	Кроме базовых функций оснащен массой дополнительных возможностей. Максимально компьютеризирован. Покупка логична для дорогого ресторана и персонально под шеф-повара, которому важна программная часть оборудования.	Производство взяло за основу пароконвектомат Rational, с главной установкой – исключить непопулярные у поваров функции, при этом без потери качества.
Особенности	Инжекторный впрыск в камеру (продукт больше насыщается влагой, что выгоднее для супермаркетов). Новые модели выпускаются со встроенной системой мойки.	Инжекторный впрыск в камеру. Можно ставить как гастроемкости, так и кондитерские листы 600х400. Новые модели бывают как со встроенной мойкой, так и без нее.	Бойлерный впрыск в камеру (пар получается легче и тоньше, а продукты – деликатнее).	Представляет собой, по сути, упрощенный оптимизированный Rational.
Панель управления	Механическое и цифровое.	Механическое и цифровое.	Цифровая – в основных моделях. Механическая – в бюджетных (меньше требует сервисного обслуживания).	Цифровая панель управления.
Производство	100% итальянская сборка	100% итальянская сборка	100% немецкая сборка	100% испанская сборка
Главное о бренде	Крупная динамично развивающая фабрика со своими цехами по сборке, производству запчастей, составу моющих средств.	Производятся на заводе Venix. В компании работают инженеры, имеющие опыт производства печей на других фабриках, что позволило им выбрать воплотить в оборудовании самое лучшее.	Компания нацелена на развитие в цифровом плане и является новатором многих функций. Подключение к компьютеру шеф-повара, который управляет оборудованием удаленно.	Фабрика охватывает целый поселок, большинство жителей которого являются ее сотрудниками. Начал производить пароконвектомат недавно с целью комплексного оснащения ресторанов. Были привлечены инженеры фабрики Rational.
Популярность	Более 20 лет на украинском рынке.	Около 6 лет в Украине.	Представлен в 45 странах мира.	Более 30 официальных дистрибьюторов в мире.

Рейтинг пароконвектоматов по стоимости выглядит так:

Rational (высокая цена)
Fagor (цена выше среднего)
Unox (цена средняя и ниже средней)
Apach (цена ниже средней)

Спрос на пароконвекционные печи в Украине разделен 80% на 20%в пользу бюджетного оборудования. Однако даже из бюджетной линейки вы можете купить пароконвектомат с дополнительными функциями, которые упростят и усовершенствуют вашу работу.

Надеемся, наша табличка была вам полезной и помогла разобраться в том, какой пароконвектомат лучше. А если у вас остались вопросы – вы можете связаться по указанным телефонам.

Желаем продуктивной работы!

Другие статьи

1/04/2026Промышленные столы с деревянной столешницей – грамотная организация рабочего места
Чтобы создавать кондитерские изделия в производственных условиях, важно предусмотреть качество и удобство работы на каждом этапе. Помимо рецептурных компонентов необходимо надежное технологическое и нейтральное оборудование. И одну и главных ролей на кухне играют столы с деревянной столешницей.
Полная версия статьи
24/03/2026Design by Bronwasser: Стильные новинки от Hendi
Кухонное оборудование от Hendi известно своей практичностью, надежностью и инновационностью. Чтобы улучшить эти качества, бренд объединил свои усилия с известным промышленным дизайнером Робертом Бронвассером. В результате получились непревзойденные решения для профессиональной кухни.
Полная версия статьи