Корзина
61 отзыв
Надежный продавец Prom.ua
+380507130658
+380507130658
+380974098136
менеджер Людмила
+380507348341
менеджер Елена
+380673938038
менеджер Иван
+380507130658
менеджер Людмила
+380938160625
менеджер Иван
Оборудование для ресторанов от "АКАДЕМИИ КУХНИ"

Как выбрать печь для профессиональной кухни?

Как выбрать печь для профессиональной кухни?
Перед приобретением оборудования стоит определиться с меню и разнообразием блюд. Гастрономия, сдоба и кондитерские изделия требуют особого подхода к приготовлению и использования различного оснащения.

20.07.16

Итак, разберемся в ассортименте профессиональных печей на примере известно бренда Unox.

Конвекционная печь и пароконвектомат. Ключевые различия

Сперва оговорим, чем кондитерская печь с паром Unox отличается от пароконвектомата? Зачастую внешне они выглядят одинаково, но в работе это принципиально два разных вида оборудования.

Особенности печи кондитерской Unox:

  • Используется для изготовления сдобы, десертов, кондитерских полуфабрикатов которые нужно выпекать как с паром, так и без него
  • Пар можно добавлять только кратковременно на несколько секунд
  • Цель добавление пара - образование красивого глянца и толстой хрустящей корочки  на сдобных, хлебных  и слоеных изделиях

кондитерская печь с паром Unox

Основные функции: выпечка и доготовка.

Пример: Можно выпечь коржи для тортов, пироги, слойки, добавить глянца выпечки, доготовить полуфабрикаты.

Особенности пароконвектомата Unox:

  • Применяется для приготовления гастрономии
  • Работает, как и предыдущий тип, с помощью конвекции, но имеет функцию варки, т.е добавления пара в камеру можно осуществить на все время готовки блюда
  • Продукт можно сварить на 100%, а если нужно потом и добавить корочку запечь

Основные функции: выпечка, варка, доготовка.

Пример: в пароконвектомате можно отварить яйца, отварить все овощи (можно уже в нарезанном для салатов виде), приготовить каши, запеканки, вареники, все виды мяса и рыбы.

 Хотите радовать гостей своего заведения правильно и вкусно приготовленными блюдами и разнообразием меню? Обращайтесь в Академию Кухни. Для вас профессиональная помощь в выборе оборудования, комплексное оснащение кухни, техническая поддержка!

unox печи академия кухни

Другие статьи