Как выбрать профессиональную мясорубку?

Представляем вашему вниманию советы о том, какую купить мясорубку купить для кафе, ресторана, кулинарного цеха, как выбрать нужное оборудование, на чем можно сэкономить и что нельзя упустить при выборе.

 Правильный подход к выбору профессиональной мясорубки

 Перед выбором мясорубки необходимо определить технологические параметры, которые бы вас устроили в этом приборе. В зависимости от того, с каким сырьем предстоит работать и от степени его обработки будет акцентироваться внимание на тех или иных параметрах:

• Мощность мясорубки;
• Количество и качество ножей;
• Дополнительная комплектация.

Если небольшому заведению с маленькой пропускной способностью вполне будет достаточно электромясорубки с производительностью менее 150 кг/ч, то для крупных цехов и общепитов – с результатом не менее 300-500 кг/ч.

При выборе учитывайте, что производительность будет такой, как указано в характеристиках, только при соответствующих условиях работы и непрерывной работе, что в свою очередь может привести к неполадкам.

Комплектация

 Мясорубки могут отличаться по типу комплектации:

• Enterprise – классические модели, подходящие небольшим кафе и закусочным;
• UngerS3 – полуунгер;
• UngerS5 – полный унгер (отличный вариант для крупных предприятий).

Необходимо тщательно подходить к переработке продукции, чтобы не перегревать ее и не допускать работу аппарата впустую.

Многофункциональность

 Помимо приготовления фарша мясорубки могут быть оснащены дополнительными функциями:

• Самозатачивание ножей;
• Реверс;
• Измельчитель;
• Насадка для колбас и купат;
• Перемешивание различных видов фарша (мясорубки-волчки).

Модельное разнообразие

 Особым спросом пользуются модели следующих зарубежных фирм-производителей:

• Fama;
• Gatromix;
• Stalgast;
• Everest;
• EWT INOX;
• МИМ;
• Fimar;
• Robot Coupe;
• Sirman.

Более предпочтительными для ресторанов и кафе являются мясорубки от первых фирм итальянского производства. Общепиты и столовые, каждый день сталкивающиеся с переработкой большого количества мяса, больше доверяют белорусским устройствам МИМ от завода «Барановичи»).

Особенности эксплуатации

Чтобы прибор долго служил и выполнял все свои функции прилежно, необходимо придерживаться элементарных правил эксплуатации:

• Правильный сбор мясорубки;
• Своевременное затачивание ножей;
• Использование качественного мяса, отделенного от костей и сухожилий;
• Соответствующий уход после использования (разбор, мытье, сушка);
• Регулярный осмотр привода;
• Контроль объема мясной продукции (гарантия долгой службы).

Некоторые заводы страхуют свою продукцию за счет размещения ножей без запаса прочности либо производят наконечники шнеков из мягкого металла(при попадании твердых элементов работа прекращается).

Приобретая мясорубку, обязательно обращайте внимание на производителя, внимательно читайте инструкцию и покупайте в проверенных местах. Это убережет вас от приобретения подделок или псевдомясорубок, предназначенных для переработки мягкой продукции.

Не гонитесь за дешевыми копиями, такие приборы долго не прослужат. Действительно хорошая мясорубка должна быть с надежно фиксирующимся перемалывающим механизмом, корпус выполнен из нержавеющей стали, обязательно должна присутствовать функция автореверса, а ножи поддаваться ремонту.

Чтобы иметь полную уверенность в выборе и долговечности агрегата, предпочитайте оборудование от проверенных брендов.